Gammeldags æblekage er en klassisk dansk dessert, der kombinerer bløde, sød-syrlige æbler med sprød og aromatisk rasp. Denne version er lavet med hjemmelavet æblekagerasp, der giver ekstra smag og tekstur og gør desserten mere rustik og fyldig end den traditionelle udgave.

Hjemmelavet æblekagerasp med hasselnødder og havregryn laves ved at riste rasp, havregryn og grofthakkede hasselnødder på panden i smør og sukker, til blandingen er gylden og sprød. Hasselnødderne giver en nøddeagtig dybde, mens havregrynene tilfører et let, knasende bid, der klæder de bløde æbler perfekt.

Æblekompotten koges af gode smagfulde æbler med sukker og vanilje. Jeg kogte faktisk et par kanelstænger med i min, og det gav en ret lækker smag. Lagene bygges op i en skål eller små glas med skiftevis æblegrød og den sprøde æblekagerasp, og desserten toppes med letpisket flødeskum lige inden servering.

Resultatet er en gammeldags æblekage med moderne twist, hvor den hjemmelavede rasp med hasselnødder og havregryn giver en rigere smag og en mere interessant struktur end den klassiske version.

Hvis du er mere til makroner, så udskift eller tilføj dem. Jeg elsker selv makroner, og tilføjer dem gerne til min æblekage.

Ingredienser

Til 6-8 portioner

Æblegrød:

500 g æbler, vægt efter de er skrællet

1 vaniljestang

80 g sukker

5 dl vand

Æblekagerasp:

100 g havregryn

100 g rasp

50 g finthakkede hasselnødder

100 g smør

120 g sukker

Desuden:

5-7 dl piskefløde, pisket til en let skum

Fremgangsmåde