Traditionelt laves gammeldags æblekage med kogte æbler, der smages til med sukker og vanilje, og lægges i lag med sprødstegt rasp eller makroner. Øverst pyntes kagen med letpisket flødeskum. Man kan eventuelt toppe den med lidt ribsgele for et syrligt modspil til de søde æbler. Det er dog ikke noget jeg foretrækker, da det sjældent kan blive for sødt til mig. :)

Gammeldags æblekage er oplagt at lave i efteråret, når der er sæson for danske æbler, men kan nydes hele året. Desserten er nem at forberede i god tid og kan serveres i både store skåle og små portionsglas, hvilket gør den ideel til gæster og hyggelige stunder. Raspen eller makronerne kan dog blive bløde, hvis det står for længe, så jeg foretrækker at lave alle elementerne og samle kagen i sidste øjeblik. 

Tips til denne opskrift:

1. Du kan selv bestemme om du vil blende æblerne eller foretrækker den med lidt større stykker.

2. Æblekageraspen kan også spises som topping på skyr, yoghurt eller havregrød. Det smager vidunderligt.

3. Du kan sagtens koge en større mængde æblegrød og fryse det ned.

4. Hvis du ikke bryder dig om hasselnødder, kan du fint skifte dem ud med f.eks. mandler.

5. Du kan tilføje 3 kanelstænger under kogningen af din æblegrød for en dejlig efterårsvariant.

Ingredienser

Æblegrød

500 g æbler, vægten er efter de er skrællet og skåret i tern

80 g sukker

1 vaniljestang

5 dl vand

Æblekagerasp

100 g smør

50 g hakkede hasselnødder

100 g finvalsedevhavregryn

120 g sukker

100 g rasp

Derudover

5-7 dl flødeskum

Fremgangsmåde

1.

Start med æblegrøden. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og kom dem op i en gryde med æbler, vaniljestang, sukker og vand og kog det til æblerne er møre. Hold øje med mængden af vand så det ikke brænder på, og tilsæt evt. mere hvis nødvendigt. Køl det helt ned. Du bestemmer selv om du vil blende æblegrøden eller om du vil spise den som de er.

2.

Så skal der laves æblekagerasp. Smelt smør på en pande, og tilføj alle ingredienserne til æblekagerasp, og steg det ved lav-middelvarme under jævnlig omrøring til det er gyldent. Det tog ca. 10 minutter her. Pas på det ikke brænder på. Hæld det ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt.

3.

Saml din æblekage i lag i små glas eller i en stor skål alt efter hvad du foretrækker.