Jeg elsker kager med crumble, og denne kage er inspireret af en kage jeg har fået ved emmerys, nemlig deres kage med skovbær og crumble. Bunden her er dog mere kikseagtig end den ved emmerys.

Jeg har lavet den med æble i denne opskrift, men har faktisk også prøvet at lae den helt uden frugt med en kanelremonce i stedet, hvilket også smager virkelig godt. 

Hvis du ikke er til æbler, kan du i princippet toppe den med bær i stedet f.eks. hindbær eller blåbær vendt i lidt sukker. 

Kagen er fryseegnet, og smager både godt kold eller varm evt. med is til.

Ingredienser

Bund:

1 æg

150 g blødt smør

120 g sukker

275 g mel

1 tsk vaniljesukker

Nip salt

Æblefyld

2 æbler i tern med eller uden skræl efter egen præference

50 g farin

20 g sukker

2,5 tsk kanel

100 g revet marcipan

Crumble

100 g blødt smør

120 g sukker

140 g mel

60 g havregryn

20 g mandelflager (en håndfuld)

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienser til bunden sammen, enten i hånden eller i en minihakker. Pres det ned i en form på ca. 22x22 eller rul det ud og læg det ned i formen. Dejen skal være ca. 0,8 cm tyk.

2. Prik med en gaffel og bag i 20 minutter ved 175 grader varmluft. Imens laves crumble og æblefyld.

3. Æbletern blandes med farin, sukker, kanel og revet marcipan.

4. Mel, sukker, smør og havregryn smuldres sammen til en crumble.

5. Når bunden er bagt og afkølet let, toppes den med æblefyld og crumble. Drys til sidst med mandelflager.

6. Bag igen ved 175 grader varmluft i ca. 30 minutter eller til crumblen har fået let farve.

7. Afkøl kagen let og server med is, eller afkøl den helt og skær den i barer, som kan nydes kolde.