Big Mac pizza
Forestil dig en Big Mac burger, men forvandlet til en pizza. Det her er en af vores helt store favoritter, og det er også altid et kæmpe hit når vi serverer den for gæster.
Den er et perfekt alternativ til en klassisk salatpizza med kebab. Kombinationen af oksekød, iceberg salat, rå løg og den lækre hjemmelavede dressing gør sig bare virkelig godt til en god pizzabund.
Du kan også købe dressingen hos Mc D, hvis du hellere vil det. Jeg er sikker på, at det også smager lækkert.
Ingredienser
Dej:
910 g mel med høj W værdi
2 gram tørgær - køb en vægt der kan måle. 0,1 g, hvis du går op i pizzabagning. Det er ca. 3/4 teske.
620 g vand
25 g salt
Big Mac Sauce:
1 dl Hellmans mayo - det er min favorit til denne opskrift
1/2 tsk dijon sennep
1 tsk ketchup
4-5 cornichoner, finthakket
1 tsk hvidvinseddike eller æblecidereddike, alternativt lidt citronsaft
1/2-1 tsk løgpulver
1/2-1 tsk hvidløgspulver
1/4-1/2 tsk røget paprika - den her er virkelig vigtig for smagen
1/2 tsk paprika
Salt og peber
Fyld til to pizzaer:
Tomatsauce
Mozzarella ost, evt. også mature cheddar for mere smag
80 g hakket oksekød, let stegt af eller råt
2 håndfulde iceberg salat, finthakket
1 lille løg, finthakket
Fremgangsmåde
1.
Mix vand og tørgær sammen, og tilsæt derefter alt melet og rør på røremaskinen i 5-7 minutter ved lav-middel hastighed. Lad dejen hvile i 15 minutter.
2.
Tilsæt nu salt og ælt igen i 5-7 minutter ved mellemhøj hastighed. Lad dejen hvile 5 minutter og tjek derefter om den består glutentest. Du skal kunne trække den langt, som tyggegummi. Hvis den ikke gør det, så giv den et par minutter ved allerhøjeste hastighed.
3.
Stram dejen op og lad den hæve i 1 time tildækket.
4.
Form 6 kugler af ca 260 g og kom dem i hævekasse drysset med lidt durummel i bunden og på derefter på køl i ca. 48 timer.
5.
Tag dejen ud 45-60 minutter før bagning, alt efter hvor varmt der er.
6. Nu til dressingen. Bland alle ingredienser sammen, og smag til. Denne dressing kræver virkelig tilsmagning, da der er stor forskel på hvilken mayo, ketchup og krydderier du anvender.
7. Top pizzaen med tomatsauce, ost og oksekød. Bag.
8. Top med iceberg, rå løg og big mac sauce. Velbekomme!