1.

Start med vaniljecremen, da denne skal køle af. Lun 2 dl mælk i en lille gryde ved middel varme, så den er lige under kogepunktet. Bland imens 1 dl mælk med de resterende ingredienser. Når mælken er godt varm, hælder du æggeblandingen i under kraftig omrøring. Hold gryden på blusset, og rør konstant til du har en god tyk creme. Hæld direkte i en stor dyb tallerken (så cremen kan køle hurtigere af) og læg husholdningsfilm direkte ned på cremen, så der ikke dannes kondens. Afkøl helt. 

2.

Nu skal dejen laves. Lun mælken, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg og sukker, og rør det sammen. Tilsæt derefter salt og hvedemel, og ælt dejen i 5-10 minutter, til den er smidig. Tilsæt smørret lidt ad gangen, til det er helt inkorporeret i dejen. Dejen må gerne være lidt klistret. Lad den hæve tildækket i 1 time.

3. 

Så laves saltkaramellen. Smelt sukkeret i en kasserolle til det når ca 175-180 grader. Varm i mellemtiden fløden op til lige under kogepunktet. Tilsæt den lune fløde, og derefter smør i tern i det smeltede sukker. Kog det hele op til det når 105 grader. Det må ikke blive varmere end det, da det bliver for fast i konsistensen. Den bliver tykkere når den køler ned. Afkøl.

4.

Når dejen har hævet, formes den til 16 boller. Vej eventuelt hele dejen, så du kan dele den i lige store stykker. Mine vejede ca. 70 g pr. bolle. Fordel 8 boller på hver bageplade (placer dem forskudt), og lad dem hæve yderligere 30 minutter.

5. 

Skær bananerne i skiver og vend dem med brun farin.

6.

Lav en fordybning i hver bolle, eventuelt med et decilitermål. Det er vigtigt, at du trykker godt ned. Tryk evt efter med fingrene. Pensl kanterne med æg.

7.

Fyld fordybningerne med vaniljecreme, bananskiver og afslut med crumble langs kanterne.

Bag ved 190 grader varmluft i 10-12 minutter.

8.

Afkøl dem og top med saltkaramel. Husk, at saltkaramellen smelter ned over kagerne, hvis de stadig er lune. Det gør dog ikke noget :)

Velbekomme.