Cookie cups med pistaciecreme
Cookie cups med fyld af cremet pistacie og et lag smeltet chokolade er en enkel, men imponerende dessert, der kombinerer sprød småkagebund med silkeblød nøddecreme. De små tærteformede cookies bages i muffinforme, så de får en perfekt kopform, der kan fyldes med den grønne, aromatiske pistaciecreme.
Den rige pistaciesmag passer perfekt til den søde, sprøde cookiebund og den lækre smeltede chokolade på toppen. Resultatet er en dessert, der både er dekorativ på kagebordet og nem at servere i portionsstørrelser. Cookie cups med pistaciecreme egner sig godt til både fødselsdage, hyggelige kaffestunder og som et hjemmelavet indslag på dessertbordet.
Opskriften kan varieres med forskellige typer chokolade og ekstra toppings som hakkede pistacier eller et drys havsalt for ekstra crunch og smag.
Du kan selv bestemme om du bruger mørk eller lys chokolade i din opskrift. Jeg har brugt mørk chokolade i selve cookien og lys chokolade på toppen.
Ingredienser
Cookiedej
200 g kold smør i tern
180 g brun farin
100 g sukker
1 æggeblomme
250 g hvedemel
1 tsk natron
150 g hakket mørk chokolade
1/4 tsk salt
Fyld
Ca. 200 g pistaciecreme
200 g tempereret lys chokolade
Topping
20-30 g hakkede pistacienødder
Evt. frysetørret hindbær
Fremgangsmåde
1. Brug røremaskine med flad spartel og bland den kolde smør med de to slags sukker til at det lige akkurat er blandet sammen til en ensartet masse.
2. Tilføj æggeblomme, og rør kort igen. Tilsæt nu salt, mel og natron og rør til det lige akkurat er blandet sammen. Vend til sidst chokolade i, og rør kort igen. Det er vigtigt at dejen ikke røres for meget.
3. Vej dejen af i 50 g og pres dem i en metal muffinform. Bag ved 190 grader i 12-14 minutter, afkøl lidt og lav en fordybning i midten. Jeg synes det er nemmest mens de er i formen.
4. Afkøl kagerne helt, før du fylder fordybningerne med pistaciecreme og topper med smeltet chokolade. Du kan evt temperere chokoladen for et finere udtryk.
Drys med hakkede pistacienødder og evt. frysetørret hindbær.
Velbekomme!