Hvidløgspizza
Hvis du elsker hvidløgsbrød, så er du nødt til at prøve en hvidløgspizza. Den sprøde bund med confiteret hvidløg, parmesan og mozzarella er den perfekte kombination.
Du kan også toppe med frisk timian eller rosmarin for at få en mere aromatisk smag. Og gør smagen endnu mere skarp med hvidløgsolie på toppen.
Ingredienser
Dej:
910 g mel med høj W værdi
2 gram tørgær - køb en vægt der kan måle. 0,1 g, hvis du går op i pizzabagning. Det er ca. 3/4 teske.
620 g vand
25 g salt
Fyld til 2 pizzaer:
15-20 fed hvidløg, alt efter hvor meget du elsker hvidløg
2-4 dl olivenolie
Parmesan efter smag
Mozzarella efter smag
Fremgangsmåde
1.
Mix vand og tørgær sammen, og tilsæt derefter alt melet og rør på røremaskinen i 5-7 minutter ved lav-middel hastighed. Lad dejen hvile i 15 minutter.
2.
Tilsæt nu salt og ælt igen i 5-7 minutter ved mellemhøj hastighed. Lad dejen hvile 5 minutter og tjek derefter om den består glutentest. Du skal kunne trække den langt, som tyggegummi. Hvis den ikke gør det, så giv den et par minutter ved allerhøjeste hastighed.
3.
Stram dejen op og lad den hæve i 1 time tildækket.
4.
Form 6 kugler af ca 260 g og kom dem i hævekasse drysset med lidt durummel i bunden og på derefter på køl i ca. 48 timer.
5.
Et par timer før du skal lave din pizza, skal du lave confiteret hvidløg. Det gør du ved at dække hele hvidløg med olivenolie. Tilbered dem i ovnen ved 150 grader i ca 1 times tid eller til de er godt bløde. Lad dem køle af.
Tag dejen ud 45-60 minutter før bagning, alt efter hvor varmt der er.
6. Form din pizza, og top den med hvidløg og ost, og bag.
7. Velbekomme!