De blødeste kanelsnurrer
Der er bare noget helt særligt ved duften af nybagte kanelsnurrer. Den varme kanel, det smeltede smør og den bløde gærdej skaber en kombination, som er svær at modstå. Denne opskrift giver luftige og saftige kanelsnurrer med masser af fyld i hver eneste fold.
Dejen er nem at arbejde med og bliver dejlig blød efter bagning. Det generøse lag af smør, sukker og kanel sikrer en intens smag, mens den flotte snoningsmetode giver de klassiske kanelsnurrer med mange lækre lag.
Kanelsnurrerne smager fantastisk, som de er, men en simpel glasur løfter dem lige det sidste og giver den velkendte søde afslutning. Foretrækker du dem uden glasur, er de mindst lige så lækre.
De er perfekte til eftermiddagskaffen, weekendhyggen eller når du vil forkæle familie og venner med hjemmebag. Og hvis du bager en stor portion, kan de sagtens fryses ned, så du altid har en lækker kanelsnurre klar.
Mit bedste råd er at lade dem hæve ordentligt og tage dem ud af ovnen, så snart de har fået en flot gylden farve. På den måde forbliver de bløde og saftige i stedet for at blive tørre.
Uanset om det er første gang, du laver kanelsnurrer, eller du har bagt dem mange gange før, er denne opskrift nem at følge og giver et resultat, du kan være stolt af. Jeg håber, de bliver en favorit hjemme hos dig – god fornøjelse med bagningen!
Ingredienser
Dej:
550 g hvedemel (måske lidt mere/mindre, mel er forskelligt)
25 g gær
140 g smør
1 æg + 1 til pensling
1 tsk salt
110 g sukker
3 dl sødmælk
1,5 tsk kardemomme (kan undlades)
Remonce:
120 g smør
40 g brun farin
40 g sukker
3 tsk kanel
Fremgangsmåde
1.
Lun mælken, hæld den i en røremaskine, og rør gæren ud. Tilsæt æg og sukker, og rør kort. Tilsæt mel og salt, og ælt dejen i 10 minutter.
Tilsæt nu smørret lidt af gangen, og ælt i 7-10 minutter til dejen er smidig og glat. Lad den hæve til dobbelt størrelse. Det tog ca 1 time og 20 minutter hos mig, men det afhænger af temperaturen i det rum du hæver dejen i.
2.
Imens kan du røre remoncen sammen til en ensartet masse.
3.
Efter hævningen, ruller du dejen ud til en rektangel på ca 45x60 cm. og smører remoncen helt ud til kanterne.
4.
Dejen foldes nu sammen, så du tager fat i den ene lange side og folder, så du har et smalt men langt stykke dej.
5.
Skær nu dejen i tynde lange strimler, på ca 1,3 cm x 60 cm. Jeg fik 15 stk ud af min dej. Skær med et pizzahjul, hvis du har det. Det er nemmest.
6.
Nu skal hver strimmel foldes til en snurre. Det gør du ved at sno dejen rundt om dine fingre til du kun har et lille stykke dej tilbage, som du så lægger hen over midten af dejen og gemmer i hullet på bagsiden. (Se evt. videoen på Instagram)
7.
Lad nu snurrene hæve i 1 time, hvorefter de pensles med æg og bages ved 190 grader alm. ovn i 10-12 minutter alt efter størrelse.
Du kan evt. pensle dem med med smeltet smør eller sukkersirup efter bagning, men det er ikke nødvendigt.
Velbekomme!