Sundere kernecookies med banan
Disse sunde kernecookies er et nærende alternativ til traditionelle småkager og er perfekte som mellemmåltid eller snack på farten. Cookiesene er naturligt sødet med moden banan, hvilket giver en blød sødme uden behov for raffineret sukker. Kombinationen af banan og sprøde kerner skaber en fyldig smag og en tilfredsstillende konsistens.
Opskriften er baseret på æggehvide, som binder de mange kerner og frø sammen og samtidig tilfører et ekstra skud protein. Det gør kernecookies velegnede til både før og efter træning eller som et mere balanceret alternativ til kage og slik. De kan bages med forskellige typer kerner, for eksempel solsikkekerner, græskarkerner, chiafrø eller hørfrø.
De banansødede kernecookies er nemme at lave, kræver få ingredienser og kan tilpasses efter smag med krydderier som kanel eller vanilje. Resultatet er en enkel, hjemmelavet snack, der kombinerer naturlig sødme, sprødhed og et højere indhold af fibre og protein end almindelige småkager.
Opskriften giver 20 stk. Jeg opbevarer dem i en kagedåse eller på frost, da de kan spises kort efter de er taget ud. De mister lidt af sprødheden når de har været i fryseren, men er stadig virkelig gode.
Ingredienser
100 g græskarkerner
165 g solsikkekerner
30 g hampefrø
50 g sesam
1 æggehvide
1 moden banan
Nip salt
Evt smeltet chokolade til pynt (og smag)
Fremgangsmåde
1. Mos bananen og bland den med æggehviden.
2. Tilsæt alle kerner og salt, og vend massen sammen.
3. Brug en udstikker i Ø6 cm til at forme dem. Læg udstikkeren på bagepapir og kom en stor tsk i, og pres det godt ned og fjern forsigtigt udstikkeren. De skal være ca 1 cm høje.
4. Bag dem ved 180 grader varmluft til de er godt gyldne langs kanten. Det tog ca 12 minutter med min ovn, men hold øje.
Top med dem med smeltet mørk chokolade, hvis du har lyst.
Velbekomme!