De blødeste fuldkornspølsehorn
Pølsehorn er en stor favorit blandt de fleste voksne og børn. Særligt til madpakker og børnefødselsdage, er de populære. Og jeg forstår godt hvorfor. Jeg er ligeså vild med pølsehorn, som jeg altid har været, og derfor er denne opskrift også en favorit.
Jeg er mest til pølsehorn uden ketchup, og derfor er der ikke ketchup i denne variant. Det er heller ikke muligt med den metode jeg laver dem på, da jeg vikler dejen om pølserne. Lidt "besværligere" vil nogen nok mene, men jeg synes de får det fineste udtryk. Du kan selvfølgelig lave dem på klassisk vis, og komme ketchup i, hvis du ønsker.
Mine pølsehorn er sukkerfri, da jeg ikke synes mine børn nødvendigvis skal have sukker i alle måltider, men du kan sagtens tilføje 40 g sukker, hvis du ønsker en smule sødme og mere gylden afbagning.
Ingredienser
Dej:
550 g hvedemel (måske lidt mere/mindre, mel er forskelligt)
150 g fuldkornsmel. Jeg bruger fuldkorns ølandshvede
25 g gær
80 g smør
1 æg + 1 til pensling
10 g salt
2 dl sødmælk
2 dl vand
15 pølser
Fremgangsmåde
1.
Opløs gæren i lunken vand, og tilsæt mælk og æg, og rør sammen. Tilsæt nu noget af melet med salt, og derefter det resterende mel. Hold evt noget tilbage, da det ikke er sikkert at alt melet skal bruges. Ælt dejen i 10 minutter eller til den er glat og smidig.
2.
Tilsæt nu blødt smør lidt af gangen og ælt det godt ind i dejen. Når alt smørret er æltet ind i, strammer du dejen op og lader den hæve til dobbelt størrelse. Det tog ca 1 time hos mig.
3.
Del nu dejen i 15 stykker på ca 85-95 g. Rul hver dejklump ud til en lang pølse, og tryk evt enden lidt flad, så du kan sætte den på toppen af pølsen, før du begynder sno dejen rundt om pølsen, luk den forsigtigt i enden.
4.
Lad pølsehornene hæve igen i 45 minutter.
5.
Pensl dem så med et sammenpisket æg, før du bager dem i 10-12 minutter ved 200 g almindelig ovn.